學習時間：蛋糕學徒大概會學習一年時間至兩年時間，從最基礎的內容開始做起，然后一步步接觸到工作范疇的事宜。在蛋糕店當學徒是需要簽訂勞動合同的，一般合同期限是在兩年以上，學徒的學習時間也是在兩年以上。

蛋糕學徒一般要學多久才能學會

學做蛋糕多久可以出師，其實是沒有固定時間的，而是與你的個人選擇相關。

如果你只學習了十多天，僅僅是掌握了皮毛，并且會因為缺乏足夠實操而忘記一些要點，這種只能算是淺淺嘗試一下。

如果只是想要學習蛋糕的基礎做法，學會制作一些常規(guī)的蛋糕，比如戚風蛋糕、泡芙等，標準的西點課程就能夠滿足，所需要的學習時間也比較短，大概一個半月。

但這僅僅只是讓你學會一些常見蛋糕的基礎做法，尚不能依靠它獲得滿意的工作。

基礎理論、蛋糕技術、管理經驗等，這些知識和技能都要牢固掌握，在專業(yè)學校學習一般需要1~3年的時間。

畢業(yè)時學會的蛋糕種類全面，掌握的蛋糕技術扎實，同時還具備經營、管理等知識，具有很強的創(chuàng)新能力和管理能力，可以助力后期的長足發(fā)展

如果是作為學徒跟著師傅學習，耗費時間將是不可控的，一般會更長一些。

因為學徒的主要任務是工作而不是學習，并且由于技術不到家，能夠做的工作也很少，師傅也不可能把一整天的時間都花在教你身上。

根據真實案例分享，絕大多數的學徒只有在從業(yè)3~5年后才能正式接觸蛋糕制作的技術。所以你想要快速出師，還是建議去專業(yè)學校系統(tǒng)學習。

蛋糕學徒主要做什么工作

1.幫師傅和面，在師傅干活的時候打下手，遞各種工具，負責拿各種烘焙用原材料。

2.學習用壓面機，看烤箱的制作時間，還有一些雜活，例如清洗設備、工具，打掃店內衛(wèi)生等。

3.按照所定食譜精心的進行面點、多種食品的加工和制作。

4.掌握蒸煮時間，以及用氣規(guī)律，學會各種設備使用，負責看著以及使用。

做私人蛋糕店學徒的優(yōu)點：因為是小蛋糕店，所以面點師不多，就幾個，能夠接觸到蛋糕制作的每道工序，例如面包制作、蛋糕裱花等，想學的用心都能慢慢學會。從打面到打蛋糕，做餅干，到烤制、甜點制作，基本上一個裱花師，一個面包師帶一個學徒，學會的東西很多很雜。

做烘焙店的學徒，是很多人學蛋糕技術首先會想到的方法，但具小編所知，很多去店面做了學徒的人最終學成技術出師獨當一面的人少之又少，更多的是半路轉行，甚至放棄烘焙進修的也大有人在，所以學烘焙還是該踏踏實實找個專業(yè)學校，去跟隨專業(yè)西點教師學習專業(yè)的西點技術。