最簡(jiǎn)單的解釋：相似相溶。就是說有相同結(jié)構(gòu)的溶液可以相互溶解。乙醇的官能團(tuán)是羥基（—OH），水的分子式H2O，其中也含有一個(gè)羥基（—OH），所以酒精和水可以任意混合，絕對(duì)互容。乙醇水溶性：與水混溶,可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多數(shù)有機(jī)溶劑。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。

乙醇與甲醚互為同分異構(gòu)體。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。

從化學(xué)的角度來分析，乙醇當(dāng)中主要就是含有羥基，而羥基屬于一種極性的基團(tuán)，所以與水是比較類似的，也可以相融。但是喝醉酒多喝水并不能解決醉酒的問題，因?yàn)榫退阋掖寂c水相融，也會(huì)被身體吸收，還是會(huì)造成醉酒的，唯一的防醉酒方法就是少喝。