學(xué)做蛋糕烘焙去學(xué)校比較好，在蛋糕店里做學(xué)徒，其實(shí)并不是個好選擇。雖然開始是沖著學(xué)習(xí)還能賺錢的目的；最終你會發(fā)現(xiàn)一個真理“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”，無限的被指揮、打雜、洗刷刷，做了一年學(xué)徒終是一場空。

蛋糕烘焙去學(xué)校還是蛋糕店學(xué)最好

1、 去店里學(xué)蛋糕烘焙
我自己在店里做過烘焙師，旺季的月份里，學(xué)徒和助理基本都是打雜為主（打發(fā)奶油，加雞蛋，拿東西等等）。所以建議初學(xué)者不要在旺季去店里學(xué)，適合淡季去學(xué)，因為這個階段烘焙師時間會比較多，只要烘焙店有授意教學(xué)徒，基本都還是會認(rèn)真教的。
2、 去學(xué)校學(xué)蛋糕烘焙
相對去店鋪學(xué)習(xí)，去烘焙學(xué)校沒有時間限制，基本屬于隨到隨學(xué)。在這里要特別交代大家，要選擇20%理論+80%實(shí)踐的專業(yè)烘焙培訓(xùn)學(xué)校。否則天天都是理論，對你學(xué)這門技術(shù)幫助不大。

學(xué)蛋糕烘焙需要多長時間

學(xué)蛋糕學(xué)面包要求就是要有耐心、細(xì)心、專心。在蛋糕店看到的好看的蛋糕其實(shí)都是蛋糕師盡心盡力花費(fèi)大量時間和精力做出的成品。

假如你想從事裱花師工作，那么從零基礎(chǔ)裱花學(xué)徒到能夠獨(dú)立承擔(dān)模式裱花工作的初級裱花師，需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)抹胚、奶油打發(fā)、生肖、花卉、字體等等內(nèi)容，一般來說，需要1~3個月的時間。

西點(diǎn)蛋糕的制作相對來說則要更加復(fù)雜一些，由于西點(diǎn)蛋糕的種類有很多，品種不同，所需要的時間就不太一樣，另外蛋糕的制作難度也會影響蛋糕學(xué)習(xí)的時間長短。

比如，生日蛋糕的制作就比普通的小蛋糕要慢很多，主要是蛋糕上面的裱花，自然需要的時間就長一些。蛋糕一般分為裱花和烘焙，只學(xué)裱花，每天全天練習(xí)，基本半個月到一個月就學(xué)會了；烘焙產(chǎn)品種類豐富，對烘焙設(shè)備的掌控需要十分的熟練，每天練習(xí)的話也需差不多要兩個月時間。