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大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)美食有哪些 順應(yīng)節(jié)氣特色食物盤點(diǎn)

2022-12-07 09:00:36文/王瑩

伴隨著瑟瑟寒風(fēng),大雪節(jié)氣如約而至,古籍《月令七十二候集解》中稱,“大雪,十一月節(jié)。大者,盛也。至此而雪盛矣。在飲食上,人們講究“冬天進(jìn)補(bǔ),開春打虎”,以滋補(bǔ)溫?zé)犸嬍碁橹?,吃羊肉、狗肉居多?/p>

大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)美食有哪些

大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)美食

大雪節(jié)氣的美食盤點(diǎn)第一種:羊肉

“冬天進(jìn)補(bǔ),開春打虎”,大雪提醒人們要開始進(jìn)補(bǔ)了,進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善,健康過冬。老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛吃羊肉,驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養(yǎng)更豐富。

至于北方民族,這個(gè)時(shí)候已相當(dāng)寒冷,像是在包頭地區(qū)有句俗諺說“小雪殺豬,大雪宰羊”,大雪季節(jié)到,就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候,無論誰家宰殺牲畜,親朋好友都會(huì)來幫忙,東家準(zhǔn)備食物、小酒、小菜宴請,因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)刻。

大雪節(jié)氣的美食盤點(diǎn)第二種:紅黏粥

大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

粥可以和胃補(bǔ)脾,潤養(yǎng)肺燥,是養(yǎng)生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血,和胃安眠等功效,而紅薯也素有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”功效,使人“長壽少疾”。

大雪節(jié)氣的美食盤點(diǎn)第三種:狗肉

俗話說“掛羊頭賣狗肉”,其實(shí)溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說,這香肉即是狗肉。寒冬時(shí)節(jié)是食狗肉進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)刻,《大明本草》上就有“黃狗大補(bǔ)益人,余色微補(bǔ)”記載。

據(jù)說,身體虛弱而溺床的小孩,吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去,溫州不少人家將狗肉作為產(chǎn)婦補(bǔ)體的佳品相互贈(zèng)送。

大雪節(jié)氣的美食盤點(diǎn)第四種:兌糖兒

“糖兒客,慢慢擔(dān),小息兒跟著一大班?!泵慨?dāng)“大雪”節(jié)氣前后,溫州街頭就會(huì)出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔(dān)走街串巷的小商販,俗稱“糖兒客”。

大雪節(jié)氣的民俗盤點(diǎn)

打雪仗、賞雪景、看封河

古人將大雪時(shí)節(jié)分為三候,分別是一候鹖鴠(一種鳥)不鳴,講的是到了大雪節(jié)氣期間天氣寒冷,寒號鳥不再鳴叫;二候虎始交,指的是此時(shí)陰氣最盛,陽氣萌動(dòng),老虎開始有求偶行為;三候荔挺(蘭草的一種)出,是說荔挺草感受到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

民間有俗語“小雪封地,大雪封河”,大雪時(shí)節(jié),北方大部分地區(qū)常伴隨降雪天氣,可以看到“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,部分南方地區(qū)也有“雪花飛舞,漫天銀色”的景色。此時(shí),堆雪人、打雪仗、溜冰、滑雪及滾雪球成為年輕人喜愛的戶外活動(dòng)。

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