伴隨著瑟瑟寒風(fēng)，大雪節(jié)氣如約而至，古籍《月令七十二候集解》中稱，“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣。在飲食上，人們講究“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，以滋補(bǔ)溫?zé)犸嬍碁橹?，吃羊肉、狗肉居多?/p>

大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)美食

大雪節(jié)氣的美食盤點(diǎn)第一種：羊肉

“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進(jìn)補(bǔ)了，進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，健康過冬。老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛吃羊肉，驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。

至于北方民族，這個(gè)時(shí)候已相當(dāng)寒冷，像是在包頭地區(qū)有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節(jié)到，就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會(huì)來幫忙，東家準(zhǔn)備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)刻。

大雪節(jié)氣的美食盤點(diǎn)第二種：紅黏粥

大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

粥可以和胃補(bǔ)脾，潤養(yǎng)肺燥，是養(yǎng)生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”功效，使人“長壽少疾”。

大雪節(jié)氣的美食盤點(diǎn)第三種：狗肉

俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實(shí)溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時(shí)節(jié)是食狗肉進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)刻，《大明本草》上就有“黃狗大補(bǔ)益人，余色微補(bǔ)”記載。

據(jù)說，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作為產(chǎn)婦補(bǔ)體的佳品相互贈(zèng)送。

大雪節(jié)氣的美食盤點(diǎn)第四種：兌糖兒

“糖兒客，慢慢擔(dān)，小息兒跟著一大班?！泵慨?dāng)“大雪”節(jié)氣前后，溫州街頭就會(huì)出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔(dān)走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

大雪節(jié)氣的民俗盤點(diǎn)

打雪仗、賞雪景、看封河

古人將大雪時(shí)節(jié)分為三候，分別是一候鹖鴠（一種鳥）不鳴，講的是到了大雪節(jié)氣期間天氣寒冷，寒號鳥不再鳴叫；二候虎始交，指的是此時(shí)陰氣最盛，陽氣萌動(dòng)，老虎開始有求偶行為；三候荔挺（蘭草的一種）出，是說荔挺草感受到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

民間有俗語“小雪封地，大雪封河”，大雪時(shí)節(jié)，北方大部分地區(qū)常伴隨降雪天氣，可以看到“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，部分南方地區(qū)也有“雪花飛舞，漫天銀色”的景色。此時(shí)，堆雪人、打雪仗、溜冰、滑雪及滾雪球成為年輕人喜愛的戶外活動(dòng)。