克里斯蒂安·?？寺钤绨l(fā)現(xiàn)了維生素B1，維生素的發(fā)現(xiàn)是19世紀的偉大發(fā)現(xiàn)之一。1912年，隨著腳氣病(Beriberi)的病因學揭曉，第一個維生素——維生素B1被認識和發(fā)現(xiàn)了。從此，一類維持生命的神奇物質以Vitamin命名，掀開了其科學研究史，并因此獲得了17個諾貝爾科學獎。

維生素發(fā)現(xiàn)史

公元前3500年:古埃及人發(fā)現(xiàn)能防治夜盲癥的物質，即后來的維A。

1600年：醫(yī)生鼓勵以多吃動物肝臟來治夜盲癥。

1747年：蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，也就是后來的維C。

1831年：胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。

1911年：波蘭化學家豐克為維生素命名。

1915年：科學家認為糙皮病是由于缺乏某種維生素而造成的。

1916年：維生素B被分離出來。

1917年：英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚肝油可治愈佝僂病，隨后斷定這種病是缺乏維D引起的。

1920年：發(fā)現(xiàn)人體可將胡蘿卜轉化為維生素A。

1922年：維E被發(fā)現(xiàn)。

1928年：科學家發(fā)現(xiàn)維B至少有兩種類型。

1933年：維E首次用于治療。

1948年：大劑量維C用于治療炎癥。

1949年：維B3(泛酸)與維C用于治療精神分裂癥。

1954年：自由基與人體老化的關系被揭開。

1957年：Q10輔酶被發(fā)現(xiàn)。

1970年：維C被用于治療感冒。

1993年：哈佛大學發(fā)表維生素E與心臟病關系的研究結果。

維生素是怎么被發(fā)現(xiàn)的

19世紀80年代，當時荷蘭統(tǒng)治下的東印度群島上的居民們長期受著腳氣病的折磨，為解除這種病對荷屬東印度群島的威脅，1896年，荷蘭政府成立了一個專門委員會，開展研究防治腳氣病的工作。?？寺矃⒓恿诉@個委員會的工作。當時科學家和醫(yī)生們認為腳氣病是一種多發(fā)性的神經(jīng)炎，并從腳氣病人血液中分離出了一種細菌，便認為是這種細菌導致了腳氣病的蔓延，它是一種傳染病。

然而?？寺偢杏X問題沒有得到完全解決。這種病如何防治?是否真是傳染病?這些問題一直在他腦海盤旋，于是，他繼續(xù)著這種病的研究工作，并擔任了新成立的病理解剖學和細菌學的實驗室主任。

1896年，就在埃克曼做實驗的陸軍醫(yī)院里養(yǎng)的一些雞病了，這些雞得的就是“多發(fā)性神經(jīng)炎”，發(fā)病癥狀和腳氣病狀相同。這一發(fā)現(xiàn)使埃克曼很高興，他決心從病雞身上找出得病的真正原因。起先他想在病雞身上查細菌。他給健康的雞喂食從病雞胃里取出的食物，也就是讓健康的雞“感染”腳氣病菌，結果健康的雞竟然全部安然無恙，這說明菌并不是引起腳氣病的原因。

究竟是怎么一回事呢?就在?？寺^續(xù)著他的實驗的時候，醫(yī)院里的雞忽然一下子都好了。原來在雞患病之前，喂雞的人一直用醫(yī)院病人吃剩的食物喂雞，其中包括白米飯。后來，這個喂雞的人調走了，接替他的人覺得用人吃的上好的食物來喂雞太浪費了，便開始給雞吃廉價的糙米。意想不到的是，雞的病反而好了。?？寺治觯旱久咨L的時候，谷粒外包裹著一層褐色的谷皮，這種帶皮的迷就是糙米。碾去谷皮，就露出白色的谷粒，這就是白米。這里的人喜歡吃白米飯，給雞吃的剩飯也正是這種白米飯。結果一段時間后，就會得多發(fā)性神經(jīng)炎。這樣說來，很可能在谷皮中有一種重要的物質，人體一旦缺乏后，就會得多發(fā)性神經(jīng)炎?？紤]了這些情況后，?？寺鼪Q定再作一番實驗。他選出幾只健康的的雞，開始用白米飯喂它們。過了一陣子，雞果然患了多發(fā)性神經(jīng)炎。他隨即改用糙米來喂米，很快，這些雞都痊愈了。?？寺磸瓦@樣的實驗，最后，他可以隨心所欲地使雞隨時患病，隨時復原。于是，?？寺巡诿桩斪鳌八帯?，給許多得了腳氣病的人吃，果然這種“藥”醫(yī)好了他們。

1896年，?？寺虿》祷睾商m。1897年，?？寺焉鲜龅难芯砍晒麑懗闪藢W術論文公開發(fā)表。這一成果轟動了歐洲和日本，并很快掀起了一股研究熱潮。1911年，?？寺土硪粋€科學家終于成功地從米糠中提煉出這個物質。這是一種可以溶于水或強酒精的物質。它能透過薄膜，這表明它是一處分子量比較小的物質。它可以用來治療腳氣病。

這是人類第一次發(fā)現(xiàn)的維生素。后來，波蘭的生物化學家芬克把它稱為“生命膠”，現(xiàn)在我們稱它為硫胺素，即維生素B1。

以后，人們不斷發(fā)現(xiàn)了許多種維生素。當年林德醫(yī)生發(fā)現(xiàn)的果汁里存在的能防治壞血病的物質便是維生素C(又稱抗壞血酸)。 ?？寺t(yī)生為維生素的發(fā)現(xiàn)做出了突破性的貢獻。他沒有遵循固有的邏輯去研究問題，沒有因為專家們認為腳氣病是一種細菌引起的傳染病而放棄自己的想法。他用自己獨特的思維方式和敏銳的觀察力，發(fā)現(xiàn)了導致腳氣病的真正原因。埃克曼的發(fā)現(xiàn)在營養(yǎng)學中起到了領先的作用，他發(fā)現(xiàn)了食物中含有人體和生命所必需的微量營養(yǎng)物質，開辟了研究維生素的新領域，為人類最終發(fā)現(xiàn)維生素作出了重大的貢獻，也從而榮獲了1929年諾貝爾醫(yī)學生理學獎。