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食品質(zhì)量與安全主要研究生物學和食品工程學等方面的基本知識和技能，包括食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和食品安全檢測等，在食品行業(yè)內(nèi)進行食品品質(zhì)控制和衛(wèi)生監(jiān)督等。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、食品安全檢測及控制、食品安全標準與法規(guī)等基本知識，具備食品質(zhì)量安全管理、檢測管理、食品安全評價等能力，在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域，從事食品質(zhì)量安全檢測、食品質(zhì)量安全監(jiān)管、食品安全管理與認證等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

學生主要學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品質(zhì)量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。

該專業(yè)對生物化學要求較高。該專業(yè)適合熱愛食品工程，對食品安全與質(zhì)量管理感興趣的學生就讀。

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2．具備編制食品質(zhì)量管理體系相關(guān)文本、應用相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量管理體系監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量、指導企業(yè)安全生產(chǎn)的能力； 3．掌握食品質(zhì)量安全檢測的專業(yè)知識，具備對食品生產(chǎn)及經(jīng)營過程進行感官檢測、過程監(jiān)測、質(zhì)量控制和改進的能力； 4．掌握食品質(zhì)量管理體系、質(zhì)量控制等相關(guān)的基本理論及質(zhì)量管理方法，具備在食品生產(chǎn)及經(jīng)營企業(yè)一線從事食品質(zhì)量安全管理的能力。