烹飪專業(yè)理論知識課程有：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代廚房管理。烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)等課程。

烹飪專業(yè)就業(yè)前景怎么樣

烹飪專業(yè)就業(yè)前景廣闊。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的畢業(yè)生，就業(yè)去向有很多，崗位也是多樣化的。比如做廚師，大大小小的飯店、小吃、美食街，當然還有各種大酒樓、高檔餐廳、高級會所等場所，一般是先從基層做起，慢慢做成大廚主廚，這事往技術(shù)方面發(fā)展;

也可以往管理方向發(fā)展，餐飲管理、酒店管理、酒店經(jīng)理、總經(jīng)理之類的;現(xiàn)在更多的是自主創(chuàng)業(yè)，積累了一定的有經(jīng)驗后，自己創(chuàng)立或者加盟品牌，做老板;還可以去食品加工廠做技術(shù)員，學(xué)這個專業(yè)，重要的是學(xué)技術(shù)，能符合大眾的口味。

另外，學(xué)生畢業(yè)，一般會考取相關(guān)的技能證書，烹飪技能證書或者西點師、面點師、營養(yǎng)師證書，還會參加一些協(xié)會組織的美食比賽之類，這些都是很不錯的鍛煉機會。

烹飪得優(yōu)勢在哪里

1、學(xué)烹飪--熱門行業(yè)、高薪職業(yè)、永不失業(yè)。作為人們的需求，它不復(fù)是新興產(chǎn)業(yè)，不會被淘汰。只有菜品的舉來一反三，不會存在產(chǎn)品的更新?lián)Q代。

2、學(xué)烹飪制--發(fā)展好，提升空源間大。烹飪長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學(xué)烹飪一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現(xiàn)，烹飪永遠都是你的首選。

3、學(xué)烹飪--投入小，回報大。不論你出身在哪里，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業(yè)。

4、學(xué)烹飪--花費時間少，就業(yè)成才快。易學(xué)、易懂、起點為零。從基礎(chǔ)開始，不用你懂電路圖，也不需要你會編程，只要動手去做，課程都能學(xué)會。

5、餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，訂單式培養(yǎng)，不用再去人才濟濟的雙選會，你就可以成為高薪人士。

西餐烹飪的工資待遇如何

西餐烹飪分為普通的西餐師和高級西餐師，高級西餐師的工資就不用說了非常高，他們的工資都不是按月來算，都是按年薪算。

如果是在星級酒店，按四星級來算，內(nèi)招一名普通的西餐廚師的月薪是四千到五千，外聘的就要高些，有八千到一萬。如果飯店里做個食品促銷活動或提升的話內(nèi)聘的西餐廚師的月薪達到五千到八千，外聘廚師可以達到一萬到兩萬。

如果飯店內(nèi)聘的高級西餐廚師工資是一萬到兩萬，外聘的高級西餐廚師則就按年算了，可以拿到年薪35萬到45萬，可以說差距非常大，我們這里只是舉了一個四星級的飯店，如果是五星級呢?那肯定就更高了，同學(xué)們學(xué)好專業(yè)技術(shù)還可以自己開一家店，自己創(chuàng)業(yè)當老板。