烹飪專業(yè)理論知識(shí)課程有：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代廚房管理。烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國(guó)名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)等課程。

烹飪專業(yè)主干課程有哪些

烹飪專業(yè)主要學(xué)習(xí)課程有食品文化概論、烹飪材料、烹飪?cè)?、烹飪營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生與安全、中餐文化、藥膳、食品美學(xué)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、教育心理學(xué)、餐飲業(yè)管理、中餐烹飪技術(shù)、快餐、西餐技術(shù)、教育學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、教育社會(huì)學(xué)、教育研究方法等課程。

烹飪專業(yè)主要課程包括：食品文化概論、食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、餐飲企業(yè)管理、中餐保健、實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等課程。

1、烹飪專業(yè)的培訓(xùn)要求：

本專業(yè)使學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論課程、基本知識(shí)課程和基本技能，接受科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實(shí)踐的初步訓(xùn)練，初步具備烹飪、糕點(diǎn)、酒店管理的基本能力和從事教學(xué)的能力，教學(xué)和科學(xué)研究。

2、烹飪專業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力：

1、掌握烹飪、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本課程知識(shí)和技能以及類似學(xué)科的基本課程知識(shí);

2.了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿，具備運(yùn)用烹飪與營(yíng)養(yǎng)理論解決實(shí)際問(wèn)題的能力;

3.利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力;

4、具有撰寫(xiě)科學(xué)論文和開(kāi)展科學(xué)研究的初步能力，具有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐操作技能，并取得相應(yīng)的技能等級(jí)證書(shū)。

烹飪專業(yè)就業(yè)前景怎么樣

烹飪專業(yè)就業(yè)前景廣闊。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的畢業(yè)生，就業(yè)去向有很多，崗位也是多樣化的。比如做廚師，大大小小的飯店、小吃、美食街，當(dāng)然還有各種大酒樓、高檔餐廳、高級(jí)會(huì)所等場(chǎng)所，一般是先從基層做起，慢慢做成大廚主廚，這事往技術(shù)方面發(fā)展;

也可以往管理方向發(fā)展，餐飲管理、酒店管理、酒店經(jīng)理、總經(jīng)理之類的;現(xiàn)在更多的是自主創(chuàng)業(yè)，積累了一定的有經(jīng)驗(yàn)后，自己創(chuàng)立或者加盟品牌，做老板;還可以去食品加工廠做技術(shù)員，學(xué)這個(gè)專業(yè)，重要的是學(xué)技術(shù)，能符合大眾的口味。

另外，學(xué)生畢業(yè)，一般會(huì)考取相關(guān)的技能證書(shū)，烹飪技能證書(shū)或者西點(diǎn)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)，還會(huì)參加一些協(xié)會(huì)組織的美食比賽之類，這些都是很不錯(cuò)的鍛煉機(jī)會(huì)。