蒸騰的作用是水分和活的植物體表面（主要是葉子）以水蒸氣散發(fā)到大氣中的過程，是與物理學(xué)的蒸發(fā)過程不同，蒸騰作用不僅受外界環(huán)境條件影響，而且還受植物本身的調(diào)節(jié)和控制，因此它是一種復(fù)雜的生理過程。植物幼小時(shí)，暴露在空氣中的全部表面都能蒸騰。

什么是植物的蒸騰作用

蒸騰作用（transpiration）是水分從活的植物體表面（主要是葉子）以水蒸汽狀態(tài)散失到大氣中的過程，是與物理學(xué)的蒸發(fā)過程不同，蒸騰作用不僅受外界環(huán)境條件的影響，而且還受植物本身的調(diào)節(jié)和控制。

因此它是一種復(fù)雜的生理過程。其主要過程為：土壤中的水分→根毛→根內(nèi)導(dǎo)管→莖內(nèi)導(dǎo)管→葉內(nèi)導(dǎo)管→氣孔→大氣.植物幼小時(shí)，暴露在空氣中的全部表面都能蒸騰。

環(huán)境

蒸騰作用為大氣提供大量的水蒸汽，使當(dāng)?shù)氐目諝獗３譂駶?rùn)，使氣溫降低，讓當(dāng)?shù)氐挠晁渑?，形成良性循環(huán)。

運(yùn)輸

蒸騰作用是植物對(duì)水分的吸收和運(yùn)輸?shù)囊粋€(gè)主要?jiǎng)恿?，特別是高大的植物，假如沒有蒸騰作用，由蒸騰拉力引起的吸水過程便不能產(chǎn)生，植株較高部分也無法獲得水分。

由于礦質(zhì)鹽類（無機(jī)鹽）要溶于水中才能被植物吸收和在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，既然蒸騰作用是對(duì)水分吸收和流動(dòng)的動(dòng)力，那么，礦物質(zhì)也隨水分的吸收和流動(dòng)而被吸入和分布到植物體各部分中去。所以，蒸騰作用對(duì)這兩類物質(zhì)在植物體內(nèi)運(yùn)輸都是有幫助的。

降溫

蒸騰作用能夠降低葉片的溫度。太陽光照射到葉片上時(shí)，大部分能量轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，如果葉子沒有降溫的本領(lǐng)，葉溫過高，葉片會(huì)被灼傷。而在蒸騰過程中，水變?yōu)樗羝麜r(shí)需要吸收熱能（1g水變成水蒸汽需要能量，在20℃時(shí)是2444.9J，30℃時(shí)是2430.2J），因此，蒸騰能夠降低葉片表面的溫度，使葉子在強(qiáng)光下進(jìn)行光合作用而不致受害。

植物的蒸騰分類

1、皮孔蒸騰

木本植物經(jīng)由枝條的皮孔和木栓組織的裂縫的蒸騰，叫做皮孔蒸騰。但是皮孔蒸騰的量非常小，約占樹冠蒸騰總量的0.1%。

2、角質(zhì)層蒸騰

通過葉片和草本植物莖的角質(zhì)層的蒸騰，叫做角質(zhì)層蒸騰，約占蒸騰作用的5%~10%。幼嫩葉子的角質(zhì)蒸騰可達(dá)總蒸騰量的1/3到1/2。一般植物成熟葉片的角質(zhì)蒸騰，占總蒸騰量的5%～10%。長(zhǎng)期生長(zhǎng)在干旱條件下的植物其角質(zhì)層蒸騰更低，其蒸騰總量小于5%。

3、氣孔蒸騰

通過氣孔的蒸騰，叫做氣孔蒸騰，氣孔蒸騰是植物蒸騰作用的最主要方式。

氣孔是植物進(jìn)行體內(nèi)外氣體交換的重要門戶。水蒸氣（H2O）、二氧化碳（CO?）、氧氣（O2）都要共用氣孔這個(gè)通道，氣孔的開閉會(huì)影響植物的蒸騰、光合、呼吸等生理過程。