水分從植物地上部分以水蒸汽狀態(tài)向外散失的過程叫蒸騰作用。分從植物體內(nèi)散失到大氣中的方式有兩種，一種是以液態(tài)逸出體外，例如吐水；另一方式是以氣態(tài)逸出體外，即蒸騰作用，這是植物失水的主要方式。

意義

（1）環(huán)境：蒸騰作用為大氣提供大量的水蒸氣，使當(dāng)?shù)氐目諝獗３譂駶?，使氣溫降低，讓?dāng)?shù)氐挠晁渑?，形成良性循環(huán)。

（2）運(yùn)輸：蒸騰作用是植物對水分的吸收和運(yùn)輸?shù)囊粋€(gè)主要動力，特別是高大的植物，假如沒有蒸騰作用，由蒸騰拉力引起的吸水過程便不能產(chǎn)生，植株較高部分也無法獲得水分。

（3）降溫：由于礦質(zhì)鹽類（無機(jī)鹽）要溶于水中才能被植物吸收和在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，既然蒸騰作用是對水分吸收和流動的動力，那么，礦物質(zhì)也隨水分的吸收和流動而被吸入和分布到植物體各部分中去。所以，蒸騰作用對這兩類物質(zhì)在植物體內(nèi)運(yùn)輸都是有幫助的。

因素

植物蒸騰作用主要是氣孔蒸騰，氣孔蒸騰顯著受光、溫度和CO2等因素的調(diào)節(jié)。

光，光是氣孔運(yùn)動的主要調(diào)節(jié)因素。光促進(jìn)氣孔開啟的效應(yīng)有兩種，一種是通過光合作用發(fā)生的間接效應(yīng)；另一種是通過光受體感受光信號而發(fā)生的直接效應(yīng)。

溫度氣孔運(yùn)動是與酶促反應(yīng)有關(guān)的生理過程，因而溫度對蒸騰速率影響很大。當(dāng)大氣溫度升高時(shí)，葉溫比氣溫高出2～10℃，因而，氣孔下腔蒸氣壓的增加大于空氣蒸氣壓的增加，這樣葉內(nèi)外蒸氣壓差加大，蒸騰加強(qiáng)。當(dāng)氣溫過高時(shí)，葉片過度失水，氣孔就會關(guān)閉，從而使蒸騰減弱。

CO2對氣孔運(yùn)動影響很大，低濃度CO2促進(jìn)氣孔張開，高濃度CO2能使氣孔迅速關(guān)閉（無論光下或暗中都是如此）。