淀粉不是還原糖。還原性糖主要有葡萄糖、麥芽糖、果糖、半乳糖、乳糖等。下面是小編整理的詳細內(nèi)容，一起來看看吧！

淀粉不是還原糖

淀粉是高分子碳水化合物，由單一類型的糖單元組成的多糖，也可以直接將淀粉理解為糖。米飯、米粉、饅頭、面條等這些常見的主食含有淀粉，馬鈴薯、芋頭、南瓜中也含有淀粉。不僅如此，常吃的水果，比如香蕉、蘋果也含有淀粉。

還原糖的概念

斐林試劑以及由檸檬酸、硫酸銅與氫氧化鈉配制的本尼迪特試劑（班氏試劑）常與醛糖及酮糖在水浴加熱的條件下反應產(chǎn)生氧化亞銅磚紅色沉淀，即試劑本身被還原，所以凡能與上述試劑發(fā)生反應的糖稱為還原糖（reducing sugar)，凡不能與上述試劑發(fā)生反應的糖稱為非還原糖（non reducing sugar），糖苷不能發(fā)生上述反應。葡萄糖分子中含有游離醛基，果糖分子中含有游離酮基，乳糖和麥芽糖分子中含有游離的醛基，故它們都是還原糖。

非還原性糖有蔗糖、淀粉、纖維素等，但它們都可以通過水解生成相應的還原性單糖。