糖蛋白（糖被）具有識(shí)別功能，相當(dāng)于公民的“身份證”；紅細(xì)胞膜上的血型決定；卵細(xì)胞膜表面對(duì)同物種精子的識(shí)別；人體免疫細(xì)胞識(shí)別外來侵入物。

糖蛋白主要的作用

1、首先糖蛋白主要存在于胃粘膜上面，可以幫助保護(hù)胃粘膜的大量細(xì)胞成分。

2、其次是對(duì)于呼吸道上的細(xì)胞而言，糖蛋白可以幫助增加呼吸道的潤(rùn)滑作用，對(duì)于出現(xiàn)的咽喉問題，補(bǔ)充糖蛋白可以緩解喉嚨的干燥感。

3、第三是在生殖系統(tǒng)上，糖蛋白可以幫助卵細(xì)胞膜表面對(duì)于精子來進(jìn)行識(shí)別。糖蛋白也是人體重要的一種免疫細(xì)胞，可以抵抗細(xì)菌和病毒的。

糖蛋白生物學(xué)功能

1.攜帶蛋白質(zhì)代謝去向信息

糖蛋白寡糖鏈末端的唾液酸殘基，決定著某種蛋白質(zhì)是否在血流中存在或被肝臟除去的信息。

A.脊椎動(dòng)物血液中的銅藍(lán)蛋白。肝細(xì)胞能降解丟失了唾液酸的銅藍(lán)蛋白，唾液酸的消除可能是體內(nèi)“老”蛋白的標(biāo)記方式之一。

B.紅細(xì)胞。新生的紅細(xì)胞膜上唾液酸的含量遠(yuǎn)高于成熟的紅細(xì)胞膜。用唾液酸酶處理新生的紅細(xì)胞，回注機(jī)體，幾小時(shí)后全部消失。而末用酶處理的紅細(xì)胞，回注幾天以后，仍能在體內(nèi)正常存活。

2.寡糖鏈的關(guān)鍵作用

淋巴細(xì)胞正常情況應(yīng)歸巢到脾臟，而切去唾液酸后，結(jié)果竟然歸巢到了肝臟。在原核中表達(dá)的真核基因，無法糖基化。糖蛋白可以是胞溶性的，也可以是膜結(jié)合型的，可以存在于細(xì)胞內(nèi)在也可存在于細(xì)胞間質(zhì)中。糖蛋白在動(dòng)植物中較為典型，脊柱動(dòng)物中糖蛋白尤為豐富，如金屬轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、血銅藍(lán)蛋白，凝血因子、補(bǔ)體系統(tǒng)、一些激素，促卵泡素、RNase、膜結(jié)合蛋白、主要組織相容性抗原。絕大多數(shù)糖蛋白的寡糖是糖蛋白的功能中心。

有些糖蛋白的糖對(duì)于糖蛋白自身成機(jī)體起著保護(hù)作用或潤(rùn)滑作用，如牛的RNaseB對(duì)熱的抗性大于RNaseA，大量的唾液酸能增強(qiáng)唾液粘蛋白的粘性從而增強(qiáng)唾液的潤(rùn)滑性。南極魚抗凍蛋白的糖組分能與水形氫鍵，阻止冰晶的形成從而提高了抗凍性。糖蛋白在細(xì)胞間信號(hào)傳遞方面著更為復(fù)雜的作用。

Hiv的靶細(xì)胞結(jié)合蛋白GP120是一個(gè)糖蛋白，能與人類靶細(xì)胞表面的CD4受體結(jié)合從而附著在靶細(xì)胞表面，如果去掉GP120的糖部分則不能與CD4受體結(jié)合從而失去感染能力。細(xì)胞表面的糖蛋白形成細(xì)胞的糖萼、參與細(xì)胞的粘連，這在胚和組織的生長(zhǎng)、發(fā)育以及分化中起著關(guān)鍵性作用。