想要做一個(gè)完美的西點(diǎn)師，就應(yīng)該在工作不斷的實(shí)踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識(shí)，如專業(yè)烘焙面包店 ，烘焙房，酒店，創(chuàng)意西點(diǎn)屋，甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)。

為什么西點(diǎn)師要改行

一、西點(diǎn)消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)不成。

國(guó)內(nèi)中高等階層越來(lái)越注重健康自然越買越少，更愿意在手作學(xué)堂學(xué)習(xí)回家自己做；下等階層消費(fèi)力跟不上，有趣的是就算是下等階層很多人喝茶吃得起二十塊的燒賣卻覺得十來(lái)塊的奶油蛋糕貴吃不起。而包子冷了不好吃做面包會(huì)相對(duì)好一點(diǎn)，但用工成本上漲、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，無(wú)論做包子跟面包都同樣面臨著工作量越來(lái)越大以至于沒人愿意干的現(xiàn)實(shí)。

二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈導(dǎo)致投入產(chǎn)出不成比例。

中點(diǎn)品種都差不多比拼的是優(yōu)惠策略和用料。但西點(diǎn)是越吃越膩的，沒有創(chuàng)新就越賣越少。創(chuàng)新成功了大小企業(yè)排著隊(duì)抄襲，其中不乏國(guó)人打價(jià)格戰(zhàn)的惡習(xí)，投入收益得不到保證。創(chuàng)新失敗了，滯銷損耗自己承擔(dān)。另外曾經(jīng)利潤(rùn)最高的生日蛋糕也隨著生日蛋糕app的出現(xiàn)把市場(chǎng)做爛了，因?yàn)閍pp定價(jià)相對(duì)低接的客多可以薄利多銷。但門店的客源就靠口碑和周邊，一旦量下降了能不能養(yǎng)得起蛋糕師傅都成問題，別說漲工資了。

三、微信烘焙小作坊的出現(xiàn)。

無(wú)論是大打感情牌做銷售還是推廣引流，朋友圈都能比門店更好更快地把新品介紹給客人?？渴謾C(jī)拍幾張照片可能比門店花錢貼海報(bào)賣得要多。另外微信家庭作坊有單才去采購(gòu)，庫(kù)存靈活損耗估計(jì)不大。但門店要壓低材料成本或是采購(gòu)成本一般批量購(gòu)入，庫(kù)存囤積久了也會(huì)產(chǎn)生損耗。跟上面一樣，間接導(dǎo)致了西點(diǎn)師產(chǎn)出的價(jià)值少了。

西點(diǎn)師一般能干到多大

學(xué)習(xí)西點(diǎn)師是沒有年齡限制的，我在國(guó)外看到年齡最大的西點(diǎn)師有79歲，還在做呢，所以西點(diǎn)師沒有年齡限制，只要想做，做到100歲都行。

不過對(duì)于西點(diǎn)師來(lái)說，肯定是越年輕越好一般20歲左右最好，因?yàn)槲鼽c(diǎn)師這行水很深，沒有八到十年的浸淫是很難學(xué)到真功夫的。另外在西點(diǎn)師面授的學(xué)校里學(xué)的也只是基本功，一些老掉牙的配方。因?yàn)楹玫呐浞匠杀据^高，學(xué)校不可能讓你用。

學(xué)西點(diǎn)，得趁早！正如成名要趁早！不要糾結(jié)自己的年齡，愛她就去追求她?？吹綄W(xué)習(xí)西點(diǎn)師的初中畢業(yè)高中畢業(yè)的偏多，但不是都是這樣的，因?yàn)槲鼽c(diǎn)專業(yè)和文化類不同，靠的更多是對(duì)專業(yè)的敏感和制作的感覺，年齡影響不大。