食品化學(xué)是一門(mén)研究食品的組成特性及其產(chǎn)生化學(xué)變化的科學(xué),涉及微生物、化學(xué)、生物學(xué)、和工程學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域,如食品化學(xué),食品工程學(xué)等。

食品化學(xué)相關(guān)介紹

食品化學(xué)是中國(guó)海洋大學(xué)于2017年9月20日首次在中國(guó)大學(xué)MOOC開(kāi)設(shè)的慕課課程，是國(guó)家精品在線開(kāi)放課程。該課程第1~2次開(kāi)課授課教師為汪東風(fēng)、劉炳杰、張莉、徐瑩、林洪、張朝輝、隋建新;第3~4次開(kāi)課授課教師為汪東風(fēng)。據(jù)2020年11月中國(guó)大學(xué)MOOC官網(wǎng)顯示，該課程已開(kāi)課4次。

食品化學(xué)課程內(nèi)容基本設(shè)計(jì)有12個(gè)章節(jié)，包含有緒論、水分、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素與著色劑、食品中的風(fēng)味物質(zhì)等內(nèi)容。

食品化學(xué)是食品科學(xué)及工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。食品化學(xué)課程為新資源食品的開(kāi)發(fā)、食品工程化、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品分析及包裝等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程提供學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以掌握食品化學(xué)的基本理論知識(shí)和了解食品化學(xué)學(xué)科新進(jìn)展，并具有利用這些專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)解決食品實(shí)際問(wèn)題的能力和意識(shí)。

食品化學(xué)課程主要從分子的水平介紹食品中天然和人工添加成分的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、食品功能性及與食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性和享受性的關(guān)系，它們?cè)谑称芳庸ぜ百A藏過(guò)程變化及對(duì)安全性、營(yíng)養(yǎng)性和享受性的影響。第1~4次開(kāi)課課程均設(shè)計(jì)有緒論、水分、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等內(nèi)容。

食品化學(xué)就業(yè)方向

1、食品檢測(cè)，包括各中食品基本營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。畢業(yè)后具備食品檢驗(yàn)員資格，可以到食品企業(yè)或政府機(jī)關(guān)的相關(guān)檢測(cè)部門(mén)就業(yè)。

2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學(xué)、果蔬加工與貯藏等等，細(xì)分后專(zhuān)業(yè)針對(duì)性比較強(qiáng)畢業(yè)出來(lái)可以到相關(guān)企業(yè)就業(yè)。

3、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，從事食品方面的銷(xiāo)售工作。

4、其他，比如食品研發(fā)、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢、食品采購(gòu)、庫(kù)房管理等等技術(shù)員、品控員、化驗(yàn)員、生產(chǎn)管理、銷(xiāo)售員秘等等。

食品化學(xué)專(zhuān)業(yè)就業(yè)薪資待遇如何

食品化學(xué)專(zhuān)業(yè)的本專(zhuān)科生，若是進(jìn)工廠下車(chē)間做一線工人以及技術(shù)工人，工資在1500左右，工作表現(xiàn)好一些，可以在3—5年左右升到車(chē)間主任，工資達(dá)到3000左右，而且工廠會(huì)負(fù)責(zé)食宿。大企業(yè)會(huì)有三險(xiǎn)一金或者五險(xiǎn)一金。但是工作很累。

若是進(jìn)工廠和企業(yè)，做化驗(yàn)員或者品控員，工資在1500——2000左右，但是需要有檢驗(yàn)工的證，若是走行政路線，則工資在1500左右，但是工作很輕松。適合女生。若是進(jìn)食品企業(yè)累做銷(xiāo)售的話(huà)，工資還是很高的，而且會(huì)有提成，跟著研究生畢業(yè)的話(huà)，可以進(jìn)企業(yè)研發(fā)部門(mén)或者是研究所，第一年工資在2500左右，另外，食品化學(xué)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生去食品藥品監(jiān)督管理局、海關(guān)、檢疫局等部門(mén)工作的也比較多，這都屬于公務(wù)員待遇了。