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2022烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)課程有哪些 就業(yè)方向有什么

2022-04-01 10:37:01文/張月

烹飪專業(yè)即烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè),主要課程有飲食文化概論、食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學基礎、烹飪化學、餐飲企業(yè)管理、中國飲食保健學、實用營養(yǎng)學、管理學、心理學、教育學等課程。本專業(yè)學生畢業(yè)后可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作,也可在中、高等烹飪學?;蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作。

2022烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)課程有哪些

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)主修課程

烹飪技術與營養(yǎng)專業(yè)主要學習現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理、中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)搭配、酒店管理等基礎知識和技能。比如根據菜肴的需求,對烹飪原料進行加工、切割、調味,中餐中的涼菜拼盤,美食雕刻設計,西餐中蛋撻等餐食的制作搭配等等。

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展,具備良好的科學和人文素養(yǎng),了解餐飲、食品相關產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,掌握經濟學、管理學學科基礎知識和烹飪與營養(yǎng)專業(yè)知識,具備扎實的烹飪專業(yè)基本技能和食品營養(yǎng)分析與指導能力,能在餐飲、食品加工企業(yè)從事管理工作,以及在學校、機關等企事業(yè)單位從事公共營養(yǎng)指導的復合型、應用型高素質人才。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)方向及前景

隨著我國國民經濟的穩(wěn)步發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,烹飪技術和營養(yǎng)專業(yè)的就業(yè)促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲業(yè)專業(yè)化、市場化、國際化特征日益突出。各類餐飲企業(yè)都要根據市場而生,員工素質低、人才短缺的現(xiàn)狀已經成為制約餐飲業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。市場上受過高等烹飪教育的專業(yè)技術人才供不應求。此外,隨著人們對健康和營養(yǎng)的重視,營養(yǎng)、餐飲等專業(yè)人才也供不應求。因此,這個專業(yè)有著廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

烹飪技術與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生主要在各大酒店、星級酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高級會所擔任廚師。經過基層培訓,可以從事餐飲技術管理工作,如廚師、行政廚師、餐飲部門經理或酒店經理等。以及職業(yè)學校的烹飪教學和培訓,以及各大單位食堂和醫(yī)院的營養(yǎng)配餐員。

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