營養(yǎng)配餐師是一個正在興起的新型職業(yè)，社會對其需求與日俱增。配餐師需要了解掌握各種營養(yǎng)素的功能、烹飪原料的營養(yǎng)知識、食品安全知識、烹飪過程營養(yǎng)的保護、各類人群的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)食譜編制的要領、成本核算、營養(yǎng)配餐的制作方法、營養(yǎng)配餐軟件等多方面的營養(yǎng)生知識。

營養(yǎng)配餐專業(yè)簡介

營養(yǎng)配餐是中國普通高等學校?？茖I(yè)。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產(chǎn)與經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè)單位后勤的營養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術技能人才。

主要研究食品加工、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生等方面基本知識和技能，進行食品加工管理、營養(yǎng)配餐、食品營養(yǎng)分析、食品質(zhì)量安全管理等。例如：食品葷素、種屬的合理搭配，根據(jù)不同需求對食品進行元素提取加工，食品營養(yǎng)價值分析等。

課程體系：《中外烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《食品衛(wèi)生與安全》、《烹飪營養(yǎng)學》、《烹飪化學》、《營養(yǎng)配餐基礎》、《食療養(yǎng)生》、《食品質(zhì)量管理》、《食品理化檢測技術》。

就業(yè)方向：餐飲類企事業(yè)單位：食品加工管理，膳食咨詢指導，食品營養(yǎng)分析，營養(yǎng)餐制作，餐飲業(yè)經(jīng)營與管理，食品營銷與服務，食品質(zhì)量安全管理。

營養(yǎng)配餐專業(yè)就業(yè)前景怎么樣

營養(yǎng)師日后肯定是一個市場越來越廣，人群越來越多的行業(yè)。

首先，營養(yǎng)師就業(yè)有很大壓力的。目前招營養(yǎng)師的你去面試后好多都是做保健品銷售，就業(yè)面很窄。而且沒有哪家公司說，我要一個營養(yǎng)師，剛畢業(yè)的學生我想沒幾家敢要。去各種招聘網(wǎng)站上去看，招營養(yǎng)師無不是要求從事營養(yǎng)或者醫(yī)學方面3、5年甚至更多的。所以個人覺得，目前就業(yè)情況不是很樂觀。

其次，前景方面， 現(xiàn)在人們生活的節(jié)奏越來越快，各種快餐，各種小吃。但真心去關注營養(yǎng)的真心不多。現(xiàn)在的營養(yǎng)師要么為大企業(yè)、大公司做員工營養(yǎng)，要么就是私人營養(yǎng)師。不過隨著時間的推移，人們對營養(yǎng)越來越重視，并且認可營養(yǎng)師這個行業(yè)，在加上個人的資歷和經(jīng)驗，前景是非常好的。