蒸發(fā)是溶液中溶劑不斷揮發(fā)而析出溶質（晶體）的過程，蒸發(fā)是為了得到溶液中溶解的固體物質，而蒸餾是為了得到混合液體中的某種液體。

蒸發(fā)和蒸餾的區(qū)別

蒸餾的目的在將一個容器中的某一成分利用蒸發(fā)和冷凝的過程將其分離出來，以達到純化該物質的結果。蒸發(fā)是通過加熱的手段將某一成分變成氣體，沒有冷凝的過程。蒸發(fā)只是一種物理現(xiàn)象,而蒸餾是一種提純物質的方法。在蒸餾的過程中一定有蒸發(fā)現(xiàn)象存在,但蒸發(fā)的過程不一定是蒸餾。

影響蒸發(fā)的主要因素

（一）溫度。溫度越高，蒸發(fā)越快。因為在任何溫度下，分子都在不斷地運動，液體中總有一些速度較大的分子能夠飛出液面脫離束縛而成為汽分子，所以液體在任何溫度下都能蒸發(fā)。液體的溫度升高，分子的平均動能增大，速度增大，從液面飛出去的分子數(shù)量就會增多，所以液體的溫度越高，蒸發(fā)得就越快

（二）液面表面積大小。如果液體表面面積增大，處于液體表面附近的分子數(shù)目增加，因而在相同的時間里，從液面飛出的分子數(shù)量就增多，所以液面面積越大，蒸發(fā)速度越快

（三）液體表面上方空氣流動的速度。當飛入空氣里的汽分子和空氣分子或其他汽分子發(fā)生碰撞時，有可能被碰回到液體中來。如果液面上方空氣流動速度快，通風好，分子重新返回液體的機會越小，蒸發(fā)就越快。