用于膠體聚沉。海藻酸鈉膠體在CaCl₂這種電解質(zhì)溶液的作用下，發(fā)生聚沉，形成凝膠珠，其作用機理是由于無機鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引，形成更大的膠體顆粒，類似于人體細胞與抗凝集素之間的凝集反應(yīng)。

在制備固定化酵母細胞的實驗中，CaCl₂溶液的作用是（ ）

A.調(diào)節(jié)溶液pH

B.進行離子交換

C.膠體聚沉

D.為酵母菌提供鈣離子

答案：C。解：在制備固定化酵母細胞的實驗中，CaCl₂溶液的作用是使膠體聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠。

氯化鈣的作用

氯化鈣是由鈣和氯兩種元素組成的化合物，它是一種白色結(jié)晶物質(zhì)，通常以粉末和顆粒的形式出售。氯化鈣具有咸味，因此是許多食物中的主要成分，也可以在飲料中找到。

氯化鈣的用途包括防止食物變質(zhì)，人們常用它作為食物防腐劑，它還有助于保持食品的新鮮度，巴氏奶在加工過程中消解了大量的鈣，而添加少量的氯化鈣可以幫助凝固，氯化鈣也是奶酪很重要的添加劑，氯化鈣溶液可以用于冰箱，它是必不可少的冷卻劑。

氯化鈣在常溫下是固體狀態(tài)，在較低溫度下，可以溶于水和乙醇，由于它具有較強的吸潮特性，因此它應(yīng)該始終密封在容器內(nèi)儲存。如果該化合物暴露于氧氣，會變成液態(tài)的形式。它可以用來干燥其他的有機液體，因此，有時候也作為干燥劑使用。

該化合物有助于降低水的融化點，比其他化學(xué)成分融化冰塊的速度更快，因此在極度嚴寒的條件下，可以用在道路上和人行道上化解結(jié)冰，也被廣泛用于造紙工業(yè)的添加劑和制造業(yè)的染料。