食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。

食品科學(xué)與工程專業(yè)是否冷門

先說冷門不冷門，總的來說還是比較冷門的。

國(guó)內(nèi)C9應(yīng)該只有上海交大和浙大有，美國(guó)的常青藤只有康奈爾有。食品界的頭牌學(xué)校，跳出這個(gè)圈子大多影響力有限，江南大學(xué)，南昌大學(xué)，中農(nóng)在北京應(yīng)該還算不錯(cuò)，但是京內(nèi)那么多學(xué)校顯然中農(nóng)也不是特別熱門的幾所之一，華南理工的話在珠三角也還行但是名聲更多是建筑計(jì)算機(jī)電氣電信等專業(yè)賺來的。

再看美國(guó)的情況，私立學(xué)校，即便不是常青藤，即便在中西部也沒有哪個(gè)學(xué)校開這個(gè)專業(yè)的。基本上除了康奈爾以外，比較好的食品專業(yè)都在公立大學(xué)系統(tǒng)里，這些州基本本身就是農(nóng)業(yè)州或有農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)，自然政府撥款的大學(xué)里要有些智力回饋。其中雖然不乏一些綜合實(shí)力不錯(cuò)的學(xué)校（普渡，UIUC，PSU等等），不過也是和華南理工同樣的感覺，學(xué)校的名聲主要不是靠食品賺來的。

這個(gè)專業(yè)的名字和學(xué)校履歷甩出來，屬于圈內(nèi)人自然懂，而圈外的人一臉懵逼的狀態(tài)。比起計(jì)算機(jī)，會(huì)計(jì)，化工，機(jī)械，金融，法律這些一拿出來大家都知道你是干啥的專業(yè)，冷門二字是不夸張的。

至于就業(yè)前景如何，我覺得這是一個(gè)屁股決定腦袋的問題。

轉(zhuǎn)行的人肯定要為自己的決定討個(gè)說法，繼續(xù)在本行業(yè)內(nèi)深耕的也是一樣的。

只從邏輯上討論可能永遠(yuǎn)無法有一個(gè)結(jié)論。

職業(yè)生涯最好的狀態(tài)可能是“站在快速上行的自動(dòng)扶梯上跑步”。食品行業(yè)里當(dāng)然可以跑，但是這個(gè)大行業(yè)的屬性（剛需）決定了它不太可能是快速向上的自動(dòng)扶梯（相對(duì)而言一些子領(lǐng)域則會(huì)在某些階段快速上行，例如烘焙乳制品休閑食品）。至于一個(gè)人在行業(yè)或者公司內(nèi)部的發(fā)展，這又是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了專業(yè)對(duì)人的影響的范疇了。一個(gè)人自身后續(xù)具有持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，需要他/她自己有不斷給自己充電學(xué)習(xí)的習(xí)慣，不斷擴(kuò)展自己的技能組，也需要大環(huán)境的機(jī)遇，還需要貴人相助。管理一個(gè)企業(yè)，如何塑造品牌，做渠道，做營(yíng)銷，財(cái)務(wù)規(guī)劃，戰(zhàn)略規(guī)劃等等和在實(shí)驗(yàn)室里琢磨怎么做一個(gè)產(chǎn)品完全是不同的概念。

一個(gè)人的職業(yè)生涯其實(shí)長(zhǎng)的很，而那些可以回望自己整個(gè)職業(yè)生涯的年齡的人估計(jì)也不會(huì)上知乎。知乎上比較的無非是起薪和畢業(yè)前三五年的發(fā)展。食品行業(yè)比起金融互聯(lián)網(wǎng)肯定是屬于低的，無需辯駁，能拿出來作為優(yōu)秀的例子不過是上述兩個(gè)行業(yè)的最多中等水平。比起生物原本屬于難兄難弟，但是最近兩年隨著基因檢測(cè)，IVD等等火起來了，跟醫(yī)療健康相關(guān)的專業(yè)的就業(yè)面也有所改善（除了生產(chǎn)型的企業(yè)，還有服務(wù)類，包括投融資等等），食品雖然也算勉強(qiáng)有些關(guān)系，但是去求職時(shí)感覺還是差了些意思（個(gè)人的經(jīng)歷）。

自己也在另一個(gè)回答中列舉了自己本科和研究生同學(xué)的就業(yè)情況。

要說能做什么，從主觀的角度說，這個(gè)專業(yè)學(xué)得多而雜。但是私以為除了一些非常需要專業(yè)技能的工作，例如程序員，會(huì)計(jì)，律師等，我認(rèn)為大部分與生物，化學(xué)，甚至機(jī)械相關(guān)的研發(fā)生產(chǎn)一類的工作，輔以一定企業(yè)的早期培養(yǎng)，其實(shí)都是qualified。更不用說那些和銷售營(yíng)銷相關(guān)的，其實(shí)知識(shí)儲(chǔ)備上的門檻并不高。

但是客觀的角度就差很多。把這個(gè)專業(yè)的學(xué)生當(dāng)做對(duì)口專業(yè)的行業(yè)和工種很少，而且即便在這個(gè)圈子里，供給和需求也不是單向的，化工生物等等的一樣也可以進(jìn)來。而反過來雖然知識(shí)儲(chǔ)備和化工，生物都比較類似，但是去生物和化工行業(yè)不會(huì)被當(dāng)成自家人。

每個(gè)人有自己的喜好無可厚非，不過如果一個(gè)人站在眾多專業(yè)面前可以有所選擇，顯然食品不是一個(gè)特別劃算的選擇。

一個(gè)也算過來人的心得就是：一個(gè)人畢業(yè)以后的第一份工作尤其重要，如果不想在食品界干了，最好第一份工作就找到你想去的行業(yè)里面去。作為一顆新鮮的種子，可塑性也是一個(gè)賣點(diǎn)。工作幾年后，職業(yè)履歷在簡(jiǎn)歷中起到的作用會(huì)比專業(yè)大得多。

食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展分析

再看全球，食品工業(yè)（包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)）以2.18萬億美元的營(yíng)業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業(yè)。在中國(guó)，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值已在1994年的基礎(chǔ)上翻了一番，達(dá)到7000億元人民幣，加入WTO對(duì)食品工業(yè)既是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)更是一次難得的機(jī)遇。預(yù)計(jì)未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。作為跨世紀(jì)的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊(duì)伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。