在志愿填報(bào)時(shí)考生和家長(zhǎng)就想知道烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)主要學(xué)習(xí)什么？下面我們就用詳細(xì)說(shuō)一下：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)代碼：540202、門(mén)類(lèi)：旅游、專(zhuān)業(yè)類(lèi)：餐飲類(lèi)，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)課程主要有：中式烹調(diào)工藝、餐飲食品安全與控制、中外飲食文化、烹飪?cè)?、廚政管理、餐飲概論等課程。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)課程

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)院校

全國(guó)開(kāi)設(shè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)有276所，其中北京有1所、天津有2所、河北有6所、山西有7所、內(nèi)蒙古有7所、遼寧有4所、吉林有3所、黑龍江有2所、上海有3所、江蘇有11所、浙江有5所、安徽有10所、福建有8所、江西有7所、山東有14所、河南有23所、湖北有12所、湖南有6所、廣東有22所、廣西有17所、海南有10所、重慶有5所、四川有24所、貴州有14所、云南有26所、陜西有4所、甘肅有7所、青海有2所、寧夏有2所、新疆有12所。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)能力

根據(jù)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)習(xí)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)將可能獲取的能力有：

1、掌握飲食文化、飲食科學(xué)、餐飲美學(xué)、綠色餐飲、餐飲安全等方面的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)

2、掌握原料選購(gòu)、烹調(diào)工藝及廚房管理，具備烹飪實(shí)踐與生產(chǎn)組織能力

3、掌握食品雕塑、菜品裝飾及宴會(huì)設(shè)計(jì)，具備產(chǎn)品工藝優(yōu)化與策劃生產(chǎn)能力

4、掌握飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐理論，具備全面的菜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)分析及膳食設(shè)計(jì)制作能力

5、掌握餐飲安全、質(zhì)量控制及管理理論，具備食品安全監(jiān)控、質(zhì)量檢測(cè)與營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐能力

6、掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)，具有適應(yīng)本行業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展需求的數(shù)字技能

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后能干什么工作

一、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)在校生期望從業(yè)方向

暫無(wú)數(shù)據(jù)

二、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)已畢業(yè)人員從業(yè)方向

暫無(wú)數(shù)據(jù)

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)介紹

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，具備職業(yè)綜合素質(zhì)和行動(dòng)能力，面向餐飲行業(yè)的中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè)，能夠從事中式菜點(diǎn)烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高技能人才。